烤箱烤肉为什么不焦都是水？

烤肉是一道广受欢迎的美食，在烧烤时，我们经常会用到烤箱。和炭火烤相比，烤箱烤更加方便和卫生，但是，烤箱烤肉时，有时候的确会出现一种现象，那就是烤出来的肉变苍白，没有炭火烤的香味，更不用说什么焦糊的外皮了。这是为什么呢？

造成烤箱烤肉不焦的原因一般来说有两种：一种可能是温度不够高，另一种就是湿度过高。

首先，温度不够高。如果烤箱的温度不够高，那么烤肉的表面就无法迅速焦糊，这样肉就会变得水水的，不好吃。为了做到美味的烤肉，我们需要在预热烤箱的时候，将温度调至250℃以上。当然，不同部位的肉烤制温度也是不同的，在选择烤箱的温度时，我们需要根据具体烤肉的种类和重量来调整。

其次，湿度过高是造成烤箱烤肉变水的另一大原因。烤肉过程中，填充烤箱的烤盘里可能会聚集肉的汁液等液体，因此需要将肉放在烤网上，使肉的水分迅速透发。如果烤箱内的湿度过高，烤肉表面的水汽也不易挥发，那么我们就无法得到所期望的爆炸性焦皮效果。

另外，为了让烤箱烤肉更加美味，我们还可以使用一些小技巧，例如在烤肉时，可以经常翻动肉面，这样烤出来的肉也不至于过于干燥。此外，我们还可以在肉表面涂上一些调味料，这样能够增加肉的口感和味道。

总之，烤箱烤肉会变水不焦，原因可能是温度不够高或湿度过高。在实践中我们需要根据具体情况来调整烤箱温度和湿度，并采用一些小技巧使烤肉变得更加美味。最后提醒大家，在烤肉之前记得对食材进行腌制处理，让肉的味道更加浓郁，口感更加嫩滑。