烤箱蛋糕为什么不膨胀？

烤箱蛋糕在制作过程中，如果没有膨胀或者膨胀不足的话，可能会是以下几个原因所导致的。

1. 面糊没有充分混合

烤箱蛋糕做的时候，一定要搅拌均匀，最好采用打蛋器或搅拌机，要把面糊中的所有成分充分混合均匀，不能有积淀。如果搅拌不均匀，会导致气泡不够充分，从而使蛋糕不膨胀。

2. 面糊过于稠或稀

如果做蛋糕的面糊过于稠或者过于稀，那么糕点在烤制的时候不容易膨胀。因为面糊稠，空气不能均匀地扩散，稀的话，气泡无法在面糊中保持稳定。

3. 烤箱温度不对

烤箱蛋糕是需要一定的温度才能让蛋糕充分膨胀的。如果烤箱温度太低，那么就会导致蛋糕不膨胀。反之，烤箱温度过高也会使蛋糕变得干硬，难以膨胀。

4. 蛋白打发不够

蛋白是蛋糕中的主要膨松因素，所以打蛋白的过程尤为重要。如果蛋白没有打发好，就无法形成大量的气泡，无法起到膨胀的作用。

5. 发酵剂过期或使用不当

有些蛋糕食谱中需要加入发酵剂，例如泡打粉或发酵粉等，这些成分可以让蛋糕充分发酵。如果发酵剂过期或者使用不当，都会导致蛋糕不膨胀。

总之，要让烤箱蛋糕能够充分膨胀，需要注意以上几个方面。制作蛋糕有时候需要一些技巧，需要多加尝试和练习才能做出美味的蛋糕。