月饼用什么烤箱烤好熟不硬？

月饼是中秋节的传统美食，制作月饼的关键是确定使用何种烘焙设备，以保证月饼外皮烤好熟不硬。

首先，需要选择合适的烤箱。现在市面上的烤箱分为电烤箱、燃气烤箱、微波烤箱等，其中以电烤箱最为常见。电烤箱有节能、高效、温控稳定等特点，且适合烤制各种糕点、面包以及肉类等食品，因此烤月饼用电烤箱是一个不错的选择。

其次，关键是要掌握好时间、温度和火力。通常情况下，月饼烤制的时间为20-30分钟，温度要控制在180℃左右，火力要持续，不能过早熄灭，也不能太强烈。此外，应在烤箱内放置合适的烤盘，以免月饼黏在烤盘上或者过早散开裂口。

最后，也是最重要的一点是要掌握好月饼的材料比例。月饼的材料包括面粉、油脂、馅料等，这些材料的比例影响着月饼口感，若材料比例不对，容易导致月饼外皮烤的生硬，馅料过干等问题。

总之，烤月饼的关键在于选择合适的烤箱、掌握好时间、温度和火力，以及掌握好月饼材料比例。只有综合考虑这些因素，才能烤出色香味俱佳的月饼。