电磁炉不导热是怎么回事？

电磁炉是一种使用电磁场感应加热的炊具。相比于传统炉具，电磁炉具有更高的效率和更快的加热速度，而且还具有温度控制的精度和易于清洁的优点。然而，与传统炉具不同的是，电磁炉的加热原理是靠电磁感应加热，故电磁炉不导热是一种很常见的现象。

具体来说，电磁炉的加热原理是利用电流在线圈中产生的磁场，通过铁芯将磁场集中在加热区域内。当磁场与包含在锅底中的磁性物质（如铁、镍、钢等）相互作用时，就会在锅底产生感应电流，产生的电流会导致锅底发生热效应，从而加热食物。

由于电磁炉的加热是通过电磁感应实现的，因此只有磁性的锅具才能被加热。如果使用非磁性金属或塑料等材料制成的锅具，就无法被加热，因为它们无法与电磁场相互作用，所以也不会发生加热作用，这就是电磁炉不导热的原因所在。

此外，因为电磁炉只在锅底加热，而不像传统炉具那样加热整个烤盘或锅底，所以食物的加热只发生在锅底，锅侧和锅底之间的空气是不发生热传导的，因此锅侧和锅底之间的部分也不会被加热，这也是导致电磁炉不导热的原因之一。

总之，在了解了电磁炉的加热原理后就会明白，电磁炉不导热是因为其使用了电磁感应加热的方式，只有磁性的锅具才能被加热，并且加热范围只在锅底，而不会传导到锅侧和锅底之间的空气中。