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    烤箱水浴法为什么水不沸腾?

    宋帅帅 宋帅帅 宋帅帅 2023-05-27 10:24:53 互联网 1918浏览

    烤箱水浴法是一种在烤箱中使用水来加热烹调食品的常用方法。虽然在一些烹饪过程中需要将水加热到沸腾,但在烤箱水浴法中,水不需要沸腾,因此水温通常不太高,一般在60℃-80℃之间。这是因为在烤箱水浴法中,水的作用是传导热量,将热量均匀地传递到食物的表面,因此不需要让水沸腾。

    除此之外,如果水在烤箱中沸腾,会释放大量的蒸汽,蒸汽会冲散食材上的调料,也会把烤箱内的温度降低。此外,如果水在烤箱中沸腾,也很有可能导致水溅出来,使烤箱变得非常不干净。因此,在烤箱水浴法中,水一般不需要沸腾,而只需要保持在适当的温度,以传递热量给食材。

    总结:烤箱水浴法中的水不需要沸腾,因为水的作用是传导热量,将热量均匀地传递到食品表面,而水沸腾会产生大量的蒸汽,影响烤箱内的温度和食材表面的调料,并且可能会溅出来,影响烤箱卫生。因此,适当的水温可以让烤箱水浴法更加有效,达到更好的烹调效果。

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